הסיפון, או בשמו השני ונטיל, משמש לניקוז מים מכיור נירוסטה, או משולחן נירוסטה הכולל כיור.

תפקידו הנוסף של הסיפון / ונטיל הינו למנוע סתימות מצד אחד, ומצד שני למנוע ריחות לא נעימים העולים מהביוב. 

קיימים סיפונים מסוגים שונים של חומרים: סיפון מחומר פלסטי, או סיפון מנירוסטה.

במטבח המוסדי נהוג להשתמש  בסיפון נירוסטה, שהינו סיפון איכותי יותר, וגם בסל איסוף מנירוסטה.

סלי איסוף, סבכות נירוסטה, תעלות ניקוז מנירוסטה, ופילטר שמן עם תקן הכרחיים במטבח המוסדי.     

קיימות אפשרויות ניקוז נוספות לסיפון או ונטיל, כמו סיפון בקבוק או מחסום שרשורי.

האמריקאים משתמשים  בסיפון אמריקאי שהינו סיפון גדול יותר, וזאת מהצורך שלהם בטוחן אשפה.

יש לשמור על ניקיון הסיפון אחת לחודש בעזרת חומרים כימיקלים, וכך לשמור עליו לאורך זמן. כמו כן יש להימנע מלשפוך קפה בתוך הסיפון, למניעת סתימות.

חברת צ’יינה ספיד מייבאת ישירות מהמפעל בסין, כיורי נירוסטה, שולחנות נירוסטה הכוללים כיור וברז, סיפונים, סלי איסוף, סבכות, תעלות ניקוז, פילטר שמן עם תקן במחירים מוזלים ובאיכות ללא תחרות.